案例竞赛让学生参与到餐饮可持续发展中来
作者:Stephanie M. 麦克弗森
在垃圾填埋场腐烂的食物将甲烷排放到我们变暖的大气中, 而生产这些浪费的食物所产生的碳排放量相当于3300万辆汽车的排放量. 像电子游戏软件这样的机构有责任管理他们的食物浪费，并确保他们的15,000名学生和3名,500名员工也知道如何做到这一点.
这就是为什么今年的老鹰可持续发展竞赛(ESC)看到了席勒电子游戏正规平台所, 卡罗尔管理学院. 电子游戏软件本科生政府(UGBC)与BC餐饮合作，要求学生找到解决校园文化与食物浪费关系的解决方案. 三个获胜团队以独特和创造性的方式解决了这个问题, 运用他们在计算机科学、心理学和经济学课程中学到的知识.
“我们看到了很多跨学科的团队, 这正是我们想看到的,莉兹·希利说, 教资会环境及可持续发展部成员，主修政治学的大三学生. “今年所有的球队都是超级高水平的. 我们挑选优胜者的部分原因是，他们正在解决校园文化问题，而不仅仅是一个可以由管理部门解决的具体技术问题.”
竞争的加剧, 现在已经是第二年了, 要求跨学科的本科生团队解决校园中与可持续发展相关的问题. 2023年的首届比赛重点关注与不列颠哥伦比亚省田径相关的废物和碳排放. 2024年的节目关注的是如何处理食堂里多余的食物这一日常问题.
85%的BC学生都有自己的膳食计划, 这意味着BC餐厅能供应近25人,每天000顿饭. 近年来，餐饮业在可持续发展方面取得了长足的进步, 承诺在可能的情况下购买当地食品，并实施LeanPath和EveryBiteCounts等项目来帮助减少食物浪费.
但餐饮管理部门能做的也就这么多了. 像堆肥和选择可重复使用的餐具这样的前台工作需要学生们的支持，而这并没有以希望的速度发生.
“当我们看到我们的学生人数, 我们知道我们的可持续发展实习生和某些学生团体都很支持,梅根·奥尼尔说, 是不列颠哥伦比亚省辅助服务采购和系统主管. “但很多人都不是. 那么我们怎样才能帮助培养这种能力呢?”
从游戏到温室
3月22日，9支参赛队伍在245 Beacon校区，面对来自校园各部门和行政部门的教职员工小组进行了展示. 评审团还包括多位BC校友, 谁从事与可持续发展相关的职业或对该主题有个人兴趣. 所有的团队都给人留下了深刻的印象，但获胜的方案更注重提高学生的参与度.
第一名是 JIC, 由大二学生Junsoo Chung(经济学和计算机科学双学位)组成, Isyarya Sylbert(环境科学和生物学双学位)和Carter Frato-Sweeney(应用心理学专业). JIC提议开发一款名为Eagle Eats Royale的应用程序(借用了大逃亡的想法)，向学生传授堆肥和回收利用的知识, 并奖励学生与食物相关的可持续行为. 在应用程序上获得的积分可以转换成BC商店的现金，甚至, 潜在的, BC比赛门票.
“我们发现学生们缺乏很多关于正确回收的知识, 堆肥, 垃圾处理技术,西尔伯特说。. “我们的目标是拓宽他们对可持续发展的知识和参与，并将其视为更重要的事情, 不仅在电子游戏软件用餐, 也存在于他们的实践和日常生活中.”
评委们相信他们的游戏化系统会吸引那些需要一些外部激励来开始学习可持续实践的过程的学生.
奥尼尔说:“这个团体真正关注的是……更大的系统性变革。. “(他们)正在谈论的应用, 让游戏变得有趣和有竞争性, 我们只是觉得这会大有帮助.”
该队获得了第二名 Shawstainability, 他们提出了一个人工智能数据收集系统的想法，该系统可以跟踪学生扔掉的食物类型，并告知餐饮部门关于菜单项目和份量的决定. 在他们的提议中，摄像头将安装在某些食堂的堆肥和垃圾箱上方. 收集到的图像将被输入一个机器学习驱动的系统，该系统将分析哪些盘子的哪些方面被丢弃得最多. 该系统, 一次训练, 会精确到可以区分出从Tikka masala中扔掉的多余米饭和从墨西哥卷饼碗中扔掉的多余米饭吗.
该团队聘请了由学生管理的机器智能小组来编写和培训该程序, 并在实施时进行监督. 在餐饮公司考虑从单点模式向自助式饮食模式转变之际，这种方法可能会产生特别大的影响, 这将使跟踪购买了哪些食品变得更加困难.
“(我们真的很喜欢)不列颠哥伦比亚省学生之间多个不同学习领域之间奇妙的协作整合，提供解决方案并成为解决方案，而不是需要外部资源真正开始实施某种结构,艾米丽·凯泽说。, BC大学14届毕业生, 荷兰和奈特律师事务所的律师 & 兼职教员(CSOM).
第三名的队伍， 布雷莫尔咨询集团 提出使用堆肥-肥料-温室系统，将循环食品经济的理念引入BC餐饮. 他们的计划是让电子游戏软件与Ecotone Renewables合作, 该公司由埃利奥特·贝内特(Elliott Bennett)共同创立, BC大学21届毕业生.
Ecotone制造了一种大型堆肥机，可以直接将食物垃圾转化为负碳肥料. bremore进一步建议BC省使用这种肥料来处理草坪，并为新温室提供营养——这些温室由回收瓶建造，由校园环境俱乐部维护——这将为BC省的食堂和农贸市场提供某些食品.
“我想给每支球队荣誉, 但这支球队极度光荣, 尤其是在演讲技巧方面. 真的远远超出了我对大学环境中任何人的期望，”凯撒说. “这个团队也确实在循环经济的发展上投入了大量的精力.”
多管齐下的解决方案
所有的团队都来到了充满创意的展示室, 从要求所有学生购买可重复使用的Green2Go容器到重新组织堆肥的顺序, 食堂的垃圾桶和回收箱. 虽然只有三个官方获奖者, 一整天的建议让餐饮代表们兴奋不已.
“我对BC的学生和他们的创意印象深刻, 他们激励着我，让我们的团队在这个领域变得更好,贝丝·埃默里说, BC餐饮服务总监. “还有很大的改进空间, 所以我期待着在这个学期就能和很多学生合作.”
席勒电子游戏正规平台所和餐饮已经安排了后续会议, 因此，学生们应该期待看到新的可持续餐饮实践.
可持续发展是一个复杂的问题，单靠环保主义者是无法解决的. 席勒电子游戏正规平台所致力于通过一年一度的老鹰可持续发展竞赛与下一代合作，产生和实施跨学科的想法，这是应对气候变化和环境退化的关键途径.
“可持续发展不是一个真空问题. 你需要不同的学科来电子游戏正规平台它，”第一名团队JIC的Chung说. “举办这场比赛是加强这一点的好方法.”